Дотримання харчової безпеки дітей в укритті. Консультація-інструктаж для педагогів та батьків

Харчова безпека в укритті - це одне з найскладніших завдань, оскільки умови там зазвичай обмежені. Згідно з вимогами Санітарного регламенту 2025 та принципів HACCP, організація харчування під час повітряних тривог повинна мінімізувати ризики інфекційних захворювань та харчових отруєнь.

 Що варто знати!

Організація «тривожного запасу» продуктів

В укритті мають бути продукти, які не потребують спеціальних температурних умов зберігання.

• Сухі продукти: печиво (галетне, типу «Марія»), хлібці, сухарики.
• Консервація та пакування: фруктові пюре в паучах, соки в індивідуальній упаковці (до 0,2 л), сухофрукти, горіхи (якщо немає алергіків у групі).
• Питна вода: обов'язковий запас фасованої негазованої води з розрахунку не менше 1-1,5 л на дитину (для пиття та гігієни).

Алгоритм видачі їжі в укритті

Навіть у стресовій ситуації не можна нехтувати правилами гігієни.

• Гігієна рук (пріоритет №1): оскільки доступу до проточної води може не бути, обов'язково використовуйте антисептики та вологі серветки. Кожна дитина повинна обробити руки перед контактом з їжею.
• Використання посуду: рекомендується використовувати виключно одноразовий посуд, який після використання одразу збирається в окремі пакети для сміття.
• Індивідуальні порції: уникайте спільного посуду (наприклад, великої тарілки з печивом). Кожна дитина повинна отримати свою порцію.

Температурний режим та терміни

Якщо їжа приноситься з харчоблоку (гаряче харчування) під час тривалої тривоги:

• Термоси: доставка їжі в укриття здійснюється в термосах або термоконтейнерах.
• Часові межі: готова їжа (супи, гарніри) повинна бути реалізована протягом 2 годин з моменту приготування. Залишати недоїджену їжу «на потім» в умовах укриття суворо заборонено.
• Заборонені продукти: категорично не можна брати в укриття молочні продукти, м'ясні салати з майонезом, кремові вироби.

Гігієна приміщення для харчування

В укритті має бути визначена зона для вживання їжі, подалі від санвузлів та місць зберігання верхнього одягу.

• Поверхні: столи (або лави), на яких їдять діти, повинні щодня протиратися мийним розчином, навіть якщо тривоги не було.
• Сміття: У усі залишки їжі та пакування мають бути герметично запаковані в пакети та винесені з укриття одразу після завершення тривоги. Не можна залишати харчові відходи в укритті, оскільки це приваблює гризунів.

Чек-лист для вихователя в укритті:

• Чи є в «тривожному рюкзаку» антисептик та велика пачка вологих серветок?
• Чи перевірено терміни придатності продуктів у запасі (раз на місяць)?
• Чи є одноразові стаканчики для води?
• Чи знають батьки перелік продуктів, які категорично заборонено давати дітям із собою (швидкопсувні продукти)?

Важливо! Якщо дитина має індивідуальну харчову алергію, її «тривожний пайок» має бути промаркований прізвищем та зберігатися окремо. 

Що покласти дитині в укриття (перекус)

Пам'ятка для батьків

• Галетне печиво (типу «Марія»), несолоні крекери або галети.
• Хлібці (пшеничні, гречані, кукурудзяні).
• Фруктове пюре у м'якій упаковці (паучі) - це зручно та гігієнічно.
• Злакові батончики або мюслі (бажано без шоколаду, щоб не танули та не бруднили руки).
• Сухофрукти (курага, родзинки), попередньо вимиті та просушені вдома.
• Горіхи (лише якщо ви впевнені, що у дитини та дітей поруч немає на них алергії).
• Сік або нектар в індивідуальній упаковці з трубочкою (0,2 л).
• Питна вода (негазована) в індивідуальній пляшці.

Категорично заборонено давати з собою:

• Молочні та кисломолочні продукти (йогурти, сирки).
• Ковбасні вироби, м'ясо, котлети.
• Вироби з кремом, шоколад (тане).
• Фрукти, які швидко псуються або потребують чищення (наприклад, стиглі банани, персики).

Порада! Підпишіть пакет з перекусом прізвищем дитини.

Підготувала сестра медична старша Лілія Бобровник